Sernik na zimno z brzoskwiniami

Sernik na zimno z brzoskwiniami – składniki

• 500g serka mascarpone
• 200g herbatników
• 100g masła
• 100g cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 puszka brzoskwiń (można również użyć świeżych)
• 2 łyżki żelatyny
• 200ml śmietany kremówki

Sernik na zimno z brzoskwiniami – przepis krok po kroku

1. Przygotuj spód sernikowy. Rozpuść masło i pokruszone herbatniki wymieszaj razem. Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj. Wstaw do lodówki, aby stężał.
2. W międzyczasie przygotuj masę serową. W misce wymieszaj ser mascarpone, cukier, jajka i ekstrakt waniliowy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości gorącej wody i ostudź.
4. Do masy serowej dodaj rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj.
5. Śmietanę kremówkę ubij na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy serowej.
6. Brzoskwinie odsącz z zalewy i pokrój na mniejsze kawałki.
7. Na spodzie herbatnikowym ułóż pokrojone brzoskwinie.
8. Na brzoskwinie wylej masę serową, równomiernie rozprowadzając.
9. Wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny, aby stężał.
10. Przed podaniem udekoruj sernik na zimno z brzoskwiniami świeżymi brzoskwiniami lub bitą śmietaną.