Zakwas na żurek

Zakwas na żurek to nieodłączny składnik tradycyjnego polskiego żurku. Bez niego trudno sobie wyobrazić ten kwaśny i aromatyczny zupę. Jeśli chcesz przygotować żurek samodzielnie, to warto zacząć od przygotowania własnego zakwasu. Poniżej znajdziesz przepis na ten niezbędny składnik.

Zakwas na żurek – składniki

• 1 kg mąki żytniej
• 1 litr wody
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru

Alternatywnie, zamiast mąki żytniej, można użyć zakwasu żytniego w proszku, który można znaleźć w sklepach spożywczych. W takim przypadku, skróci się czas fermentacji.

Zakwas na żurek – przepis krok po kroku

1. W dużym garnku zagotuj wodę.
2. Do wrzącej wody dodaj mąkę żytnią, mieszając energicznie, aby uniknąć grudek.
3. Dodaj czosnek, sól i opcjonalnie cukier. Mieszaj, aż składniki się połączą.
4. Zdejmij garnek z ognia i przykryj go ściereczką lub pokrywką.
5. Pozostaw zakwas na żurek w ciepłym miejscu na około 3-4 dni, aby mógł się odpowiednio zakwasić. W tym czasie zakwas powinien zacząć fermentować i wydzielać charakterystyczny zapach.
6. Po upływie 3-4 dni zakwas na żurek jest gotowy do użycia. Możesz go przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.

Teraz, gdy masz własny zakwas na żurek, możesz użyć go do przygotowania pysznego tradycyjnego żurku. Dodaj go do bulionu z mięsem, warzywami i przyprawami, gotuj i ciesz się smakiem domowego żurku!