Zupa paprykowa z kurczakiem

Zupa paprykowa z kurczakiem jest rozgrzewająca, lekka i niesamowicie smaczna. Uwielbiam w niej głęboki aromat papryki, pomidorów, ziół i pasty paprykowej. Zupa ta jest też chuda – bo przegotowuję ją na piersi z kurczaka. Nie żałujcie warzyw – dodadzą zupie aromatu i gęstości. Ja lubię dość pikantne jedzenie więc czasem dodaję więcej niż jedną papryczkę chilli.

Zupa paprykowa z kurczakiem – składniki

• pół kilograma piersi z kurczaka
• 4 papryki – w dowolnych kolorach (oprócz zielonego)
• 1 papryczka chilli
• 2 marchewki
• 4 pomidory lub puszka pomidorów
• pasta paprykowa np. z tubki – moja miała słony, lekko wędzony aromat – użyłam wersji łagodnej
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 cytryna
• półtora litra bulionu lub ewentualnie 2 kostki rosołowe
• słodka suczona papryka – 2 łyżki stołowe
• ostra suszona papryka do smaku
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz do smaku

Zupa paprykowa z kurczakiem – przepis

1. Kurczaka pokroić w paseczki, doprawić solą i pieprzem, skropić cytryną i odstawić do lodówki na około 15 minut.
2. W międzyczasie pokroić paprykę w paski, marchewki w plastry, drobno posiekać chilli.
3. Cebulę pokrojoną w piórka i drobno posiekany czosnek podsmażyć z kurczakiem, papryką, marchewka i chili, Oprószyć solidnie słodką papryka, ostrą papryką i ziołami prowansalskimi.
4. Zalać 1,5 l wrzątku lub bulionu – ja polecam użyć np chudego rosołu, dodać pokrojone w kostkę i obrane ze skórki pomidory, dodać 2 łyżki pasty paprykowej i na koniec (jeśli nie używacie bulionu) można dodać 2 kostki bulionowe i gotować około 40 minut.
5. Gotową zupę można posypać natką pietruszki.

Zupa jest pyszna, lekka i zdrowa!