Zupa meksykańska z mieloną wołowiną

Zupa meksykańska z mieloną wołowiną

Zupa meksykańska taco z mieloną wołowiną jest szalenia aromatyczna, gęsta i sycąca. Przygotujecie ją w mniej niż godzinę. Można się nią fantastycznie rozgrzać i niemiłosiernie objeść. Nie zapomnijcie o dodaniu kwaśnej śmietany przy podaniu – doskonale zrównoważy ostrość zupy.

Składniki na zupę meksykańską z mieloną wołowiną:

• 500 gramów mielonej wołowiny
• 2 średnie cebule
• 1 papryczka jalapeno – opcjonalnie chilli
• 4 ząbki czosnku
• 2 puszki pomidorów (jedną zmielić na sos)
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 kolba świeżej kukurydzy – należy odkroić same ziarenka
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka prażonych nasion kolendry – rozgniecionych w moździerzu
• litr bulionu wołowego – może być z kostki
• pół łyżki prażonego kuminu – też należy go rozdrobnić w moździerzu
• spora szczypta pieprzu cayenne
• 2 płaskie łyżki sproszkowanej czerwonej papryki
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki sosu Worchestershire
• opcjonalnie szczypta suszonej cebuli i czosnku
• odrobina sosu piri piri
• mieszanka przypraw taco lub tex – mex dla podkręcenia smaku
• sól do smaku
• odrobina oleju do smażenie mięsa i cebuli

Do przybrania:

• chrupki nachos lub taco
• żółty ser
• kwaśna śmietana
• liście kolendry
• szczypior
• marynowane papryczki jalapeno

Zupa meksykańska z mieloną wołowiną – przepis

• Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju i podsmażyć wołowinę aż zbrązowieje, odlać nadmiar wytopionego tłuszczu, a mięso przełożyć do garnka.
• Cebulę podsmażyć na złoty kolor, pod koniec smażenia na patelnię dodać drobno posiekane jalapeno i czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość przełożyć do garnka z mięsem i zalać około 1 – 1,5 l bulionu wołowego (może być z kostki). Doprowadzić do wrzenia.
• Ze świeżej kolby kukurydzy odkroić ziarenka i dodać do zupy. Gotować około 10 minut, dopiero po tym czasie można dodać pomidory.
• 1 puszkę pomidorów zmielić blenderem i dolać do zupy, drugą puszkę krojonych pomidorów dodać bez mielenia. Następnie dorzucić do garnka puszkę czerwonej fasoli – uprzednio przepłukanej.
• Na suchej patelni uprażyć łyżkę nasion kolendry i pół łyżki nasion kuminu – następnie przyprawy należy rozdrobić w moździerzu.
• Doprawić zupę przyprawami: tex-mex, kolendrą, kuminem, pieprzem cayenne, cukrem, solą, czerwoną papryką oraz sosem piri piri i Worchestershire. Zupa powinna być pikantna, ale inne smaki też muszą być wyraźnie wyczuwalne. Żeby poczuć jeszcze więcej smaku polecam dodanie małej łyżeczki sproszkowanej cebuli.
• Całość, już na talerzu przybrać liśćmi kolendry, nachosami, żółtym serem, marynowanymi papryczkami jalapeno i szczypiorkiem oraz kleksem kwaśnej śmietany, która doskonale zrównoważy pikantność zupy.