Kotlety mielone z cebulką, czosnkiem i majerankiem

Kotlety mielone – to tradycyjne polskie danie, na pozór może wydawać się nudne, ale moim zdaniem w kotletach drzemie potęga smaku i zapachu. Bardzo lubię kotlety mielone, ale tylko takie idealnie doprawione i świetnie usmażone – co wcale do najprostszych nie należy. Zdarzają się wśród kotletów krążki hokejowe – czyli spalone z zewnątrz i surowe w środku, kotlety blade – czyli za mało rumiane, kotlety za słone i nie dopieprzone – jak zrobić te idealne? Chyba znam sekret!

Kotlety mielone z cebulką, czosnkiem i majerankiem – składniki

• 1/2 kg mięsa mielonego – najlepiej z łopatki zmielonej na naszych oczach
• 1 jajko
• pół czerstwej bułki rozmoczonej w wodzie
• 1 średnie cebula drobno pokrojona
• 2 ząbki czosnku – drobniutko posiekane
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka majeranku
• łyżka stołowa płaska soli
• solidnych kilka szczypt pieprzu
• bułka tarta do obtoczenia
• olej do smażenia

Kotlety mielone z cebulką, czosnkiem i majerankiem – przepis

1. Posiekać drobno cebulę i czosnek – można je podsmażyć – ja wolę dodawać surowe.
2. W misce wymieszać mięso z jajkiem, rozmoczoną bułką – lekko odciśniętą, dodać cebulę i przyprawy: majeranek, sól, pieprz, pietruszka – wymieszać dokładnie.
3. Następnie małe okrągłe, lekko spłaszczone klopsy obtoczyć w bułce tartej.
4. Sekret smażenia: smażyć na dobrze rozgrzanym oleju, ale na małym ogniu, żeby stopniowo się rumieniły.

Jeśli nie macie pewności czy dobrze je przyprawiliście – usmażcie najpierw jednego małego kotleta mielonego i ewentualnie doprawcie masę. Do mielonych doskonale pasują ogórki małosolne