Pulpety w sosie pieczarkowym

Pulpety w sosie pieczarkowym z dodatkiem suszonych grzybów i śmietany to obiad doskonały. Warto samodzielnie zmielić mięso z łopatki lub szynki wieprzowej – pulpety będą chude i delikatne. Dodajcie obfitą garść natki pietruszki – danie zyska świeżość i niepowtarzalny, głęboki aromat. Warto podsmażyć do sosu cebulę – ona doskonale podkreśla smak pulpetów.

Pulpety w sosie pieczarkowym – składniki:

• 1kg mięsa mielonego (najlepiej własnoręcznie mielonego – polecam szynkę lub łopatkę wieprzową)
• 1 cebula (do dodania do mięsa)
• sól, pieprz, majeranek
• 1 sucha bułka (uprzednio namoczona)
• 1 jajko
• 2-3 ząbki czosnku
• mąka do obtoczenia pulpetów
• bulion do gotowania pulpetów – może być z grzybowej kostki rosołowej

Do sosu pieczarkowego:

• 1 spora cebula
• 0,5 kg pieczarek
• kilka suszonych grzybów leśnych
• garść natki pietruszki
• 100 gramów śmietany 18%
• odrobina soku z cytryny
• mączna zasmażka (mąka i masło) – opcjonalnie jeśli sos wyjdzie zbyt rzadki
• sól, pieprz, kilka listków rozmarynu
• oczywiście bazą jest bulion z gotowania klopsów

Pulpety w sosie pieczarkowym – przepis

1. Mięso zmielić w maszynce (średnie oczka), dodać czosnek, posiekaną cebulę, sól, pieprz, majeranek, jajko i jedną namoczoną i odciśniętą pszenną bułkę.Dokładnie wymieszać składniki. Na tym etapie proponuję usmażyć testowo 1 mały kawałek mięsa i posmakować czy jest odpowiednio przyprawiony.
2. Zagotować bulion warzywny lub bulion z kostki rosołowej – do klopsów w sosie pieczarkowym polecam bulion grzybowy (np. z kostki).
3. Mięso uformować w pulpety, obtoczyć w mące i wrzucić do gotującego się bulionu. Do bulionu dorzucić suszonych grzybów. Gotować około 30 minut – w zależności od wielkości klopsów. Odlać do osobnego garnka nadmiar bulionu. Bulion będzie bazą do sosu – musicie ocenić ile chcecie otrzymać sosu.
4. Na patelni podsmażyć cebulę z pokrojonymi w plasterki pieczarkami.
5. Dodać pieczarki do klopsów i bulionu – pogotować 10 minut, żeby smaki się połączyły. Doprawić solą, pieprzem, rozmarynem. Zaprawić 18% śmietaną i odrobiną soku z cytryny. Jeśli chcecie dużo, pysznego, gęstego sosu dodajcie maślano-mącznej zasmażki, która wzbogaci i zagęści sos.

Całość posypać posiekaną natką pietruszki, jeść pulpety do upadłego – są przewspaniałe.