![zupa meksykańska z mieloną wołowiną](https://foodo.pl/wp-content/uploads/2015/10/zupa-meksykanska-z-miesem-mielonym.jpg)
Zupa meksykańska z mieloną wołowiną
Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Łączny czas:
45 min.
Ilość porcji:
5
Stopień trudności:
łatwe
Typ kuchni:
Meksykańska
Zupa meksykańska z mieloną wołowiną
Zupa meksykańska taco z mieloną wołowiną jest szalenia aromatyczna, gęsta i sycąca. Przygotujecie ją w mniej niż godzinę. Można się nią fantastycznie rozgrzać i niemiłosiernie objeść. Nie zapomnijcie o dodaniu kwaśnej śmietany przy podaniu – doskonale zrównoważy ostrość zupy.
Składniki na zupę meksykańską z mieloną wołowiną:
- 500 gramów mielonej wołowiny
- 2 średnie cebule
- 1 papryczka jalapeno – opcjonalnie chilli
- 4 ząbki czosnku
- 2 puszki pomidorów (jedną zmielić na sos)
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 kolba świeżej kukurydzy – należy odkroić same ziarenka
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka prażonych nasion kolendry – rozgniecionych w moździerzu
- litr bulionu wołowego – może być z kostki
- pół łyżki prażonego kuminu – też należy go rozdrobnić w moździerzu
- spora szczypta pieprzu cayenne
- 2 płaskie łyżki sproszkowanej czerwonej papryki
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki sosu Worchestershire
- opcjonalnie szczypta suszonej cebuli i czosnku
- odrobina sosu piri piri
- mieszanka przypraw taco lub tex – mex dla podkręcenia smaku
- sól do smaku
- odrobina oleju do smażenie mięsa i cebuli
Do przybrania:
- chrupki nachos lub taco
- żółty ser
- kwaśna śmietana
- liście kolendry
- szczypior
- marynowane papryczki jalapeno
Zupa meksykańska z mieloną wołowiną – przepis
- Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju i podsmażyć wołowinę aż zbrązowieje, odlać nadmiar wytopionego tłuszczu, a mięso przełożyć do garnka.
- Cebulę podsmażyć na złoty kolor, pod koniec smażenia na patelnię dodać drobno posiekane jalapeno i czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość przełożyć do garnka z mięsem i zalać około 1 – 1,5 l bulionu wołowego (może być z kostki). Doprowadzić do wrzenia.
- Ze świeżej kolby kukurydzy odkroić ziarenka i dodać do zupy. Gotować około 10 minut, dopiero po tym czasie można dodać pomidory.
- 1 puszkę pomidorów zmielić blenderem i dolać do zupy, drugą puszkę krojonych pomidorów dodać bez mielenia. Następnie dorzucić do garnka puszkę czerwonej fasoli – uprzednio przepłukanej.
- Na suchej patelni uprażyć łyżkę nasion kolendry i pół łyżki nasion kuminu – następnie przyprawy należy rozdrobić w moździerzu.
- Doprawić zupę przyprawami: tex-mex, kolendrą, kuminem, pieprzem cayenne, cukrem, solą, czerwoną papryką oraz sosem piri piri i Worchestershire. Zupa powinna być pikantna, ale inne smaki też muszą być wyraźnie wyczuwalne. Żeby poczuć jeszcze więcej smaku polecam dodanie małej łyżeczki sproszkowanej cebuli.
- Całość, już na talerzu przybrać liśćmi kolendry, nachosami, żółtym serem, marynowanymi papryczkami jalapeno i szczypiorkiem oraz kleksem kwaśnej śmietany, która doskonale zrównoważy pikantność zupy.
Uwielbiam kuchnię meksykańską. Jest przede wszystkim ostra, a ja lubię, kiedy pali mnie jęzor. Zupa przypomina mi gulasz, a to kolejny plus przepisu 🙂