Tom Yum – tajska zupa z kurczakiem i krewetkami

Tom Yum pochodzi z Tajlandii, jest pikantna, kwaśna, słodka i słona zarazem, aromaty łączą się jednak w jeden Tom Yumowy – niepowtarzalny i harmonijny smak, w którym wyczuć można świeżość limonki i trawy cytrynowej, kwaśność tamaryndu, słoność: sosu rybnego i słodycz specjalnego azjatyckiego cukru w bryle.

Dodatkową zaletą tej zupy jest prostota jej wykonania – zajmie to nie więcej niż pół godziny. Pomimo, że składniki wydają się skomplikowane można je zdobyć np. przez internet (będę opisywała też sumienie miejsca, w których kupić można różne dziwactwa)

Przepis jest na duży gar, ponieważ mimo wszelkich starań nie umiem gotować mało -a moje próby kończą się tym, że gotuję w 2 małych garnkach.

Zaczynamy, poniżej w całej swojej okazałości zupa tajska Tom Yum.

Tom Yum – składniki

• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 czerwona chilli
• 6 plastrów imbiru
• 6 plastrów galangi
• 5 liści limonki (najlepiej mrożonych)
• 3 patyki trawy cytrynowej – należy je poobijać tłuczkiem przed włożeniem do garnka
• łyżka stołowa suszonego tamaryndowca
• 5 łych pasty tom yum – ja używam tej ze zdjęcia poniżej
• 6 chlustów sosu rybnego – też załączam zdjęcie
• cukier – azjatycki w bryle lub cukier brązowy około 2 łyżek
• sok z połówki limonki
• 400 g kurczaka
• 15 krewetek – najlepiej szarych
• puszka mleka kokosowego
• kiełki fasoli mung
• pieczarki – 300 g
• można dodać też tajską oberżynę lub inne warzywa, które lubicie
• dużo kolendry

Tom Yum – przepis

1. Smażyć czosnek z chilli (drobno posiekane) na oleju przez 3 minuty, dodać cebulę, imbir i galangę – smażyć do zmięknięcia cebuli,
2. Dodać łyżkę tamaryndowca i zmaltretowaną trawę cytrynową (maltretujemy tylko tyle, żeby wydobyć aromat – nie ma sensu całkowicie jej kruszyć, ponieważ po ugotowaniu trzeba ją wyłowić – łatwiej wyławia się w całości).
3. Smażymy dzielnie dalej, dodajemy listki limonki i dodajemy 3 solidne łyżki pasty tom yum.
4. Następnie dorzucamy kawałki kurczaka i chwilę obsmażamy.
5. Później dolewam wody – mniej więcej do połowy dużego! garnka, dorzucam pieczarki i opcjonalnie tajską oberżynę (pokrojoną na kawałki wielkości pieczarek).
6. Gotuję to około 10 minut, smakując i dodając do smaku pasty tom yum, sosu rybnego, cukru i soku z limonki – wszystko musi grać – zupa Tom Yum ma być intensywna i mieć DUŻO SMAKU!
7. Dorzucam odmrożone krewetki i w tym samym czasie wlewam mleko kokosowe – całą puszkę – najlepiej, żeby było gęste. Gotuję 2 minuty – do momentu zaróżowienia się krewetek.
8. Następnie posypuję obficie kiełkami i kolendrą.
9. W osobnym garnku zaparzam cieniutki makaron sojowy lub ryżowy.

Zupa tom yum można zostać udekorowana plasterkami chilli, kolendrą i ⅙ limonki. Jedząc spocicie się niemiłosiernie, ale warto. Zupę tę gotuję co najmniej raz w tygodniu bo już nie tylko ja jestem od niej uzależniona!