Zupa tajska z kurczakiem i makaronem ryżowym

Zupa tajska z kurczakiem i makaronem ryżowym – składniki

• 2 filety z kurczaka, pokrojone w kostkę (można użyć też mięsa z indyka)
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 papryczka chili, posiekana (opcjonalnie, dla tych, którzy lubią ostre smaki)
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 łyżka pasty curry czerwonej lub zielonej
• 400 ml mleka kokosowego
• 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 100 g makaronu ryżowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka cukru palmowego lub brązowego cukru
• Sok z 1 limonki
• Świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji

Zupa tajska z kurczakiem i makaronem ryżowym – przepis krok po kroku

1. W dużym garnku rozgrzej olej roślinny. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
2. Dodaj pokrojone filety z kurczaka i smaż, aż będą dobrze przypieczone z każdej strony.
3. Dodaj pastę curry i chili (jeśli używasz). Smaż przez kolejne 2-3 minuty, mieszając, aby wszystkie składniki się połączyły.
4. Wlej mleko kokosowe i bulion warzywny lub drobiowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.
5. W międzyczasie gotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.
6. Dodaj sos rybny, sos sojowy, cukier palmowy (lub brązowy cukier) oraz sok z limonki do zupy. Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut.
7. Dodaj ugotowany makaron ryżowy do zupy i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aby się podgrzał.
8. Serwuj zupę tajską z kurczakiem i makaronem ryżowym, posypaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki dla dekoracji.

Smacznego!