Bakłażan zapiekany z serem mozarella i pomidorami

Bakłażan zapiekany to świetna przekąska, którą przygotujecie w mniej niż pół godziny. Bakłażan z pomidorami i serem mozzarella to idealna przystawka lub przekąska na letni, ciepły dzień. Aby podkreślić smak warzyw i sera dodaję kilka listków bazylii – dzięki temu danie pachnie jak wieczór spędzony na tarasie w Rzymie.

Oczywiście jak zwykle (może ja mam obsesję?) trzeba warzywa podsmażyć przed zapiekaniem – pomidor stanie się słodszy, a bakłażan zmięknie i da się go złożyć na pół – tworząc smakowitą łódeczkę. Mozzarella spoi całość.

Bakłażan zapiekany z serem mozarella i pomidorami – składniki

• 1 spory bakłażan (pocięty w plastry wzdłuż)
• 2 pomidory
• kulka sera mozzarella
• sól, pieprz, zioła prowansalskie
• oliwa
• garść liści świeżej bazylii.

Bakłażan zapiekany z serem mozarella i pomidorami – przepis

1. Bakłażana umyć i pokroić w plastry grubości 0,5-1 cm wzdłuż. Oprószyć solą i opłukać pod zimną wodą.
2. Pomidora i mozzarellę pokroić w dość grube plastry.
3. Warzywa przyprawić solą, pieprzem i odrobiną ziół prowansalskich.
4. Na patelni rozgrzać olej lub oliwę i podsmażyć bakłażana, aż lekko zmięknie (da się go składać, pomidory smażyć do lekkiego ich zrumienienia.
5. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, w naczyniu żaroodpornym rozłożyć bakłażanowe łódeczki: bakłażan, pomidor, mozzarella i liść bazylii, następnie domknąć zawiniątka górną częścią bakłażana i spiąć wykałaczką.
6. Piec około 10-15 minut, do momentu, w którym ser zmięknie i połączy wszystkie smaki.

Podawać ze świeżymi liśćmi bazylii.

Inne doskonałe danie na lato: cukinia faszerowana mięsem mielonym.