Curry z ciecierzycy i kalafiora

Curry z ciecierzycy i kalafiora – składniki

• 1 mały kalafior, pokrojony na różyczki
• 1 puszka ciecierzycy, odsączona
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 200 ml mleczka kokosowego
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek do smażenia
• Świeża kolendra do dekoracji (opcjonalnie)

Curry z ciecierzycy i kalafiora – przepis krok po kroku

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek.
2. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
3. Dodaj curry, kurkumę, kmin rzymski, kolendrę i paprykę w proszku. Smaż przez kolejne 2 minuty, mieszając, aby składniki się połączyły i uwolniły aromat.
4. Dodaj pokrojony kalafior i ciecierzycę. Mieszaj, aby składniki się wymieszały z przyprawami.
5. Dodaj pomidory krojone wraz z sokiem z puszki. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż kalafior będzie miękki.
6. Wlej mleczko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aby wszystkie smaki się połączyły.
7. Dopraw curry solą i pieprzem do smaku.
8. Serwuj curry z ciecierzycy i kalafiora na talerzach, posypane świeżą kolendrą jako dekoracją.