Czerwona karmelizowana cebula

Karmelizowana cebula przepis na wyśmienity dodatek do wszelkiego rodzaju mięs, serów czy jako dodatek do obiadu. Doskonale pasuje do hamburgerów, pulled pork czy pieczeni z wieprzowiny.

Długo duszona czerwona cebula szlachetnieje po potraktowaniu jej delikatnym octem, cukrem i przede wszystkim cierpliwością – cebulę dusimy powoli – będzie miękka i słodka.

Karmelizowana cebula składniki:

• 5 sporych czerwonych cebul
• 2-3 łyżki masła klarowanego
• 4-5 łyżek octu winnego (najlepiej czerwonego)
• pół szklanki wina (najlepiej wytrawnego czerwonego)
• 2 łyżki octu balsamicznego (może być też gęsty sos balsamiczny)
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka miodu
• sól
• pieprz

Karmelizowana cebula – przepis

1. Cebulę pokroić w piórka lub półplasterki. Smażyć najlepiej na patelni ze stali nierdzewnej – będzie się ładnie karmelizowała.
2. Na rozgrzaną patelnię wrzucić klarowana masło i cebulę – dusić, często mieszając.
3. Stopniowo doprawiać octem winnym, winem, sosem Worcestershire oraz sosem balsamicznym. Następnie podsypać cebulę cukrem, dodać soli i pieprzu i cały czas powoli dusić – około godziny.
4. Ja podlewałam cebulę wodą, żeby nie smażyła się zbyt szybko. Musicie cały czas smakować tej pysznej konfitury i odpowiednio żonglować przyprawami. Ma być słodko-winna, lekko kwaśna, klejąca się, miękka i aksamitna.
5. 5 minut przed zdjęciem cebuli z patelni dodaję łyżkę masła i miodu – dzięki temu cebula będzie pięknie błyszczała. Pamiętajcie, żeby właśnie teraz dodać finalną porcję soli i pieprzu – już nic nie odparuje więc smak powinien być właściwy na koniec duszenia.
6. Karmelizowaną cebulę przechowuję w zawekowanych słoikach.