Facebook
  • Dania azjatyckie, Dodatki

Kimchi – koreańska kapusta kiszona

  • 2 komentarzy

Autorka bloga

Karolina Kwiatkowska

Jestem Karolina – gotuję zawodowo od ponad 10 lat, a na Foodo pokazuję, jak przenieść restauracyjne smaki do domowej kuchni.

kapusta kimchi

Wydrukuj ten artykuł

Udostępnij ten artykuł

Najnowsze artykuły

E955 – czym jest sukraloza i dlaczego stosuje się ją w żywności?

5 sposobów na zdrowsze jedzenie w pracy i w podróży

Najpopularniejsze potrawy kuchni tajskiej

Placuszki ziemniaczane – przepis na klasykę w nowym wydaniu

Placuszki ziemniaczane – przepis na klasykę w nowym wydaniu

Najlepsze przepisy z karobem

Dieta przy SIBO – dlaczego warto skorzystać z pomocy dietetyka klinicznego?

Popularne wpisy

Przepis na domowy makaron

Jak zrobić domowy makaron? Krok po kroku

babka wielkanocna

Babka wielkanocna – wilgotna i pyszna

jajka faszerowane pieczarkami

Jajka faszerowane pieczarkami

Idealne naleśniki

Naleśniki – idealne proporcje na ciasto naleśnikowe

Idealne ciasto na pierogi

Idealne ciasto na pierogi

Barszcz czerwony

Barszcz czerwony

Czas gotowania brak
Czas przygotowania 2 godziny 30 minut
Czas gotowania brak
Łączny czas 1 dzień do 2 tygodni
Porcje 10-20
Trudność średnie
Typ kuchni Koreańska

Kimchi – koreańska kapusta kiszona

Kimchi to pikantna, aromatyczna i lekko kiszona pekińska kapusta. To koreańskie danie doskonale nadaje się na dodatek to azjatyckich dań i zup, ożywi każde danie. Wbrew pozorom można je dość łatwo przygotować w domu – w końcu kiszenie to nasza narodowa specjalność.

Składniki na koreańskie kimchi

  • główka kapusty pekińskiej
  • kawałek białek rzodkwi
  • jedna średnia marchew
  • cebula dymka lub gruby szczypior
  • mały kawałek imbiru
  • 10-12 ząbków czosnku
  • 4-6 łyżek sosu rybnego
  • 2-3 łyżeczki cukru
  • około 5-10 łyżek papryki
  • około pół szklanki soli
składniki kimchi
składniki kimchi

Przepis na kimchi – krok po kroku

Kapustę należy przekroić na pół i wykroić głąb. Wkładamy kapustę do dużego naczynia (np. miski) i dokładnie  nacieramy solą wszystkie liście. Zalewamy liście 2-3 litrami wody i odstawiamy na 2-3 godziny. Co jakiś czas liście można przemieszać i podlać z góry wodą z dna naczynia.

W między czasie należy przygotować pozostałe składniki

  • marchew ścieramy na tarce na dużych oczkach
  • imbir ścieramy na małych oczkach
  • rzodkiew obieramy i kroimy na słupki (wielkości zapałek)
  • cebulę i szczypior kroimy na średnie kawałki długości 2-3 centymetrów
  • czosnek przeciskamy przez praskę

Wszystkie składniki wraz z przyprawami – sosem rybnym, cukrem oraz papryką Gochugaru dokładnie mieszamy w naczyniu i zostawiamy do czasu nasolenia kapusty.

Po 2-3 godzinach solenia wylewamy solankę i płuczemy liście kapusty pod zimną wodą. Połówki główki kapusty dzielimy wzdłuż na pół i w poprzek liści na pół lub na 3 części – uzyskujemy kawałki liści kapusty wielkości około 3-5 cm na 5-10 cm.

W dużej misce mieszamy całość – kapustę oraz przyprawione dodatki. Warto to robić w rękawiczkach, żeby uniknąć poplamienia rąk. Każdy liść kapusty powinien być dokładnie pokryty czerwoną pastą przypraw.

Przyprawioną kapustę przekładamy do dużego słoika dociskając każdą warstwę liści. Słoik szczelnie zamykamy i przenosimy do ciemnego, suchego zimnego pomieszczenia.

CZYTAJ  Chlebek naan

Kimchi smakuje już po jednym dniu kiszenia, ale najlepsze efekty uzyska się po 7-14 dniach od przygotowania.

dodatki_po_2_godzinach kapusta_i_dodatki_do_kimchi gotowy_słoik_kimchi

5/5 - (1 ocen)

Powiązane wpisy:

  1. Smażona kapusta Pak choi po tajsku
  2. Kapusta zasmażana z boczkiem
  3. Kapusta z suszonymi grzybami
  4. Wigilijna kapusta z grochem i grzybami
  5. Krokiety z kapusta i grzybami

2 Responses

  1. Uwielbiam kiszoną kapustę. A tu jeszcze koreańska… muszę spróbować. Zawsze obawiam się przed popsuciem przepisu przy pierwszym wykonaniu, ale może nie umrę po zjedzeniu :).

    Odpowiedz

  2. Koreańska wydaje się egzotyczna nawet w słoiku. Ciekawa jestem, jak smakuje nam przyzwyczajonym do naszej kiszonej kapusty. Zapewne niedługo się przekonam, muszę ;>

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

'; }/* ------------------------------------------------------- Style strony do druku ------------------------------------------------------- */ function getPrintCSS() { return [ '*, *::before, *::after { box-sizing: border-box; margin: 0; padding: 0; }','body {', ' font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;', ' font-size: 13pt;', ' line-height: 1.65;', ' color: #1a1412;', ' background: #fff;', ' padding: 0;', '}',/* Header */ '.fp-header {', ' display: flex;', ' align-items: center;', ' justify-content: space-between;', ' padding: 18px 32px 16px;', ' border-bottom: 2.5px solid #E87722;', ' margin-bottom: 28px;', '}', '.fp-logo { height: 36px; width: auto; }', '.fp-url { font-size: 9pt; color: #999; font-family: sans-serif; }',/* Main */ '.fp-main { padding: 0 32px 24px; max-width: 720px; margin: 0 auto; }',/* Miniatura */ '.fp-thumbnail { margin-bottom: 24px; }', '.fp-thumbnail img {', ' width: 100%;', ' max-height: 320px;', ' object-fit: cover;', ' border-radius: 10px;', '}',/* Tytuł */ '.fp-title {', ' font-family: "Playfair Display", Georgia, serif;', ' font-size: 26pt;', ' font-weight: 700;', ' line-height: 1.2;', ' color: #1a1412;', ' margin-bottom: 10px;', '}',/* Ocena */ '.fp-rating { font-size: 12pt; margin-bottom: 22px; color: #666; font-family: sans-serif; }', '.fp-stars { color: #E87722; letter-spacing: 2px; font-size: 14pt; }', '.fp-rating-num { font-weight: 600; color: #333; }', '.fp-rating-count { color: #999; font-weight: 400; }',/* Tabela meta */ '.fp-meta-section {', ' margin-bottom: 30px;', ' border: 1.5px solid #e8e0d8;', ' border-radius: 10px;', ' overflow: hidden;', '}', '.fp-meta { width: 100%; border-collapse: collapse; font-family: sans-serif; }', '.fp-meta tr:nth-child(even) td { background: #faf8f5; }', '.fp-meta td {', ' padding: 10px 16px;', ' font-size: 11pt;', ' border-bottom: 1px solid #f0ebe5;', ' vertical-align: middle;', '}', '.fp-meta tr:last-child td { border-bottom: none; }', '.fp-meta-label { color: #888; width: 50%; }', '.fp-meta-value { font-weight: 700; color: #1a1412; text-align: right; }',/* Separator przed treścią */ '.fp-content {', ' border-top: 1.5px solid #e8e0d8;', ' padding-top: 24px;', ' margin-top: 4px;', '}',/* Treść przepisu */ '.fp-content h1, .fp-content h2 {', ' font-family: "Playfair Display", Georgia, serif;', ' font-size: 16pt;', ' margin: 22px 0 10px;', ' color: #1a1412;', '}', '.fp-content h3 {', ' font-size: 13pt;', ' font-weight: 700;', ' margin: 18px 0 8px;', ' font-family: sans-serif;', '}', '.fp-content p { margin-bottom: 12px; }', '.fp-content ul, .fp-content ol {', ' padding-left: 22px;', ' margin-bottom: 14px;', '}', '.fp-content li { margin-bottom: 5px; }', '.fp-content strong { color: #1a1412; }', '.fp-content img {', ' max-width: 100%;', ' height: auto;', ' border-radius: 8px;', ' margin: 12px 0;', '}', '.fp-content table {', ' width: 100%;', ' border-collapse: collapse;', ' margin-bottom: 16px;', ' font-size: 11pt;', '}', '.fp-content td, .fp-content th {', ' padding: 8px 12px;', ' border: 1px solid #e0d8d0;', '}', '.fp-content blockquote {', ' border-left: 3px solid #E87722;', ' margin: 16px 0;', ' padding: 10px 16px;', ' color: #666;', ' font-style: italic;', '}',/* Elementy do ukrycia w druku (przyciski WP itp.) */ '.foodo-timer-wrap, .foodo-print-btn,', '.sharedaddy, .post-navigation,', '[class*="elementor-button"],', '.wp-block-buttons { display: none !important; }',/* Footer */ '.fp-footer {', ' margin-top: 32px;', ' padding: 14px 32px;', ' border-top: 1px solid #e8e0d8;', ' font-size: 9pt;', ' color: #aaa;', ' font-family: sans-serif;', ' text-align: center;', '}', '.fp-footer strong { color: #E87722; }',/* @media print */ '@media print {', ' body { padding: 0; }', ' .fp-header { padding-top: 0; }', '}', ].join('\n'); }/* ------------------------------------------------------- Escape HTML ------------------------------------------------------- */ function escHtml( str ) { return String( str ) .replace( /&/g, '&' ) .replace( //g, '>' ) .replace( /"/g, '"' ); }/* ------------------------------------------------------- Obsługa kliknięcia przycisku ------------------------------------------------------- */ function handlePrint( btn ) { btn.disabled = true; var origLabel = btn.querySelector('.foodo-print-label').textContent; btn.querySelector('.foodo-print-label').textContent = 'Przygotowuję...';var formData = new FormData(); formData.append( 'action', 'foodo_get_print_data' ); formData.append( 'post_id', POST_ID );fetch( AJAX_URL, { method: 'POST', body: formData } ) .then( function( r ) { return r.json(); } ) .then( function( resp ) { if ( ! resp.success ) { alert( 'Nie udało się załadować przepisu.' ); return; }var html = buildPrintPage( resp.data );/* Otwórz nowe okno */ var win = window.open( '', '_blank', 'width=800,height=700' ); if ( ! win ) { alert( 'Zezwól na otwieranie okien dla tej strony.' ); return; }win.document.open(); win.document.write( html ); win.document.close();/* Po załadowaniu obrazków — uruchom drukowanie */ win.onload = function () { setTimeout( function () { win.focus(); win.print(); }, 400 ); }; } ) .catch( function() { alert( 'Błąd połączenia. Spróbuj ponownie.' ); } ) .finally( function() { btn.disabled = false; btn.querySelector('.foodo-print-label').textContent = origLabel; } ); }/* ------------------------------------------------------- Nasłuch na przyciski ------------------------------------------------------- */ function bindButtons() { document.querySelectorAll( '.foodo-print-btn:not([data-print-init])' ) .forEach( function( btn ) { btn.dataset.printInit = '1'; btn.addEventListener( 'click', function() { handlePrint( btn ); } ); } ); }if ( document.readyState === 'loading' ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', bindButtons ); } else { bindButtons(); } setTimeout( bindButtons, 900 );})();