Kluski ziemniaczane ze startych ziemniaków

Kluski ziemniaczane

Kluski z ziemniaków zwane też szarymi kluskami to pyszne danie obiadowe, ale też smaczna kolacje, ponieważ kluski można podsmażyć ponownie i dzięki temu je podgrzać. Danie to jest trochę pracochłonne, ale dla ich smaku opłaca się popracować i powalczyć z ziemniakami. Jeśli macie blender lub malakser, który upora się z tarciem ziemniaków – połowa sukcesu za Wami.

Kluski ziemniaczane składniki:

• 1 i 1/2 kg startych ziemniaków i odsączonych na sitku
• 1 szklanka mąki żytniej
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 całe jajka
• sól – do smaku
• pieprz – do smaku

Przepis na kluski ziemniaczane

• Do obranych, startych i odsączonych na sitku ziemniaków wsypujemy wymienione powyżej składniki czyli mąkę żytnią, pszenną i ziemniaczaną oraz sól, pieprz, jajka i dokładnie mieszamy.
• W tym czasie gotujemy dużo wody z solą i odrobiną oleju (olej, żeby kluski się nie sklejały).
• Masa na kluski ziemniaczane nie moż być za rzadka ani za gęsta, należy to regulować mąką.
• Kiedy masa jest gotowa kładziemy ją po trochu na desce i nożem, albo łyżką spychamy do wrzącej wody (oczywiście nie całą masę) po trochu mniej więcej łyżeczkę na wielkość kluski.
• Ja mam specjalne sitko do tej “zabawy” wkładam masę do sitka i łyżką mieszam w nim ciasto, a kluski same się robią – jeśli spodziewacie się dużej ilości gości, lub często przygotowujecie kluski – koniecznie sprawcie sobie metalowe “sitko” z odpowiedniej wielkości dziurkami.
• Czekamy aż kluski zaczną wypływać. Czasami przyklejają się do dna, ale to nie szkodzi można im dopomóc łyżką i przemieszać całość. Po wypłynięciu gotujemy ok. 2 min.
• Łyżką cedzakową  wrzucamy na durszlak i przepłukujemy je zimną wodą (nie za długo, żeby nie były zimne), mają się tylko przestać mocno kleić.
• I tak porcja po porcji powinna być gotowana. Podpowiem jeszcze, że dobrym sposobem, jeżeli kluski mają zostać na drugi dzień dobrze jest je rozdzielić naoliwionymi rękami.
• Na drugi dzień można je wrzucać na wrzątek do pogrzania albo podsmażyć na patelni.

Z czym podajemy kluski ziemniaczane?

• z zasmażaną kapustą
• z rozkruszonym twarogiem i ze skwarkami słoniny
• ze skwarkami boczkowymi
• z cebulką smażoną