Leche de tigre

Kiedy myślimy o kuchni peruwiańskiej, pierwsze co przychodzi nam do głowy, to ceviche, pyszne danie na bazie surowych owoców morza. Ale czy wiecie, że istnieje “tajemny” składnik, który nadaje ceviche jego charakterystycznego, wyrazistego smaku? Ten składnik to Leche de tigre, czyli Mleko Tygrysa. Nie, to nie jest prawdziwe mleko tygrysa! To specjalny sos, który jest sercem każdego prawdziwego ceviche. Dziś chciałbym Wam pokazać, jak zrobić tę wyjątkową miksturę w domu.

Leche de tigre – składniki:

• Sok z 10 limonek
• 1 świeża czerwona papryczka chili (jalapeno lub serrano)
• 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka świeżej kolendry, drobno posiekanej
• Sól do smaku
• Świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka soku z ryby lub owoców morza (opcjonalnie)

Alternatywy:

• Można dodać trochę soku pomidorowego dla koloru i dodatkowego smaku.
• Dla wegetarian, sok z ryby/owoców morza można pominąć.

Leche de tigre – przepis krok po kroku:

1. W małym naczyniu zmieszaj sok z limonek, pokrojoną cebulę, posiekany czosnek, drobno posiekaną kolendrę i drobno posiekaną papryczkę chili.
2. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli używasz, dodaj sok z ryby lub owoców morza.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby składniki dobrze się połączyły.
4. Po 10 minutach przecedź miksturę przez drobne sito, aby usunąć stałe składniki. Zostawisz tylko płyn – to jest Twoje Leche de tigre!