Sernik na zimno z mascarpone

Sernik na zimno z mascarpone – składniki

• 250g herbatników
• 150g masła (lub margaryny)
• 500g sera mascarpone
• 200g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 250ml śmietany kremówki (30% tłuszczu)
• sok z 1 cytryny
• 2 łyżki żelatyny
• 200ml gorącej wody
• owoce do dekoracji (np. truskawki, maliny)

Sernik na zimno z mascarpone – przepis krok po kroku

1. Przygotuj formę o średnicy około 24 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia.
2. Herbatniki umieść w woreczku strunowym i rozgnieć je wałkiem do uzyskania drobnych kawałków.
3. Rozpuść masło (lub margarynę) i wymieszaj je z rozgniecionymi herbatnikami. Powstałą masę wyłóż na dno formy i dokładnie wyrównaj.
4. W misce umieść ser mascarpone, cukier, ekstrakt waniliowy i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
5. W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno.
6. Do żelatyny dodaj gorącą wodę i dokładnie wymieszaj, aż żelatyna się rozpuści.
7. Do masy serowej dodaj rozpuszczoną żelatynę i wymieszaj wszystko razem.
8. Na koniec dodaj ubitą śmietanę i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
9. Gotową masę wylej na spód herbatnikowy w formie i wyrównaj powierzchnię.
10. Wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc), aby stężał.
11. Przed podaniem udekoruj sernik na zimno z mascarpone ulubionymi owocami, np. truskawkami lub malinami.