Makaron udon z krewetkami

Udon przepis czyli jak przygotować doskonałe i szybkie danie z japońskiego makaronu Udon. Kilka słów o tych pysznych noodlach – Udon to pszenny japoński makaron, można go kupić miedzy innymi w formie mrożonej – i taką formę uważam za najlepszą. Grube, delikatne, sprężyste kluski, przyjmujący cały aromat sosu w głąb. Spróbujcie choć raz. Do udonu zawsze dodaję czerwoną paprykę, szczypior i pora oraz krewetki lub kurczaka. Resztę składników traktuję luźniej – co mi wpadnie w ręce i na co mam ochotę.

Makaron udon z krewetkami – składniki

• 200 gramów makaronu udon – czyli 2 zamrożone porcje
• 1 mała cebula pokrojona w piórka
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1 mały por
• spora garść szczypioru – grubego
• 5 grzybów shitake
• 300 gramów szarych mrożonych dużych krewetek (szare krewetki nie były wcześniej podgotowywane – dlatego będą bardzo sprężyste i delikatne, jeśli krótko je podsmażymy)
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki stołowe sosu ostrygowego
• 5 łyżek stołowych japońskiego sosu sojowego kikkoman
• szczypta pieprzu cayenne – lub odrobina chilli
• sporo czerwonej suszonej słodkiej papryki
• szczypta glonów wakame – dla dodania morskiego aromatu
• olej do smażenia

Makaron udon z krewetkami – przepis

1. Na rozgrzaną patelnię wlewam odrobinę oleju arachidowego i podsmażam cebulę, pora i paprykę – dosłownie 3 minuty warzywa muszą być chrupiące i delikatne.
2. W tym samym czasie gotuję wodę na makaron – do wrzątku – lekko osolonego wrzucam zamrożony makaron udon – czekam, aż się porozkleja czyli trochę odmrozi i zagotuje – nie dłużej niż 30 sekund – ten klejący, kluskowaty makaron też musi być al dente.
3. Następnie przelewam udon zimną wodą i odstawiam. Do smażenia dodaję czosnek i uprzednio namoczone we wrzątku i pokrojone grzyby shitake.
4. Przyprawiam warzywa solidnie sosem sojowym i ostrygowym oraz suszoną papryką.
5. Następnie dodaję krewetki – uwaga nie smażcie ich dłużej niż do momentu zmiany koloru na różowy – będą idealne, chrupiące i delikatne.
6. Dodaję makaron udon – całość mieszam – ewentualnie doprawiam, posypuję wakame i szczypiorkiem. Oddalam się w stronę zachodzącego słońca objadając się tym pysznym daniem.