Zupa z kurczakiem i soczewicą

Zupa z kurczakiem i soczewicą – składniki

• 2 filety z kurczaka (można również użyć udek z kurczaka)
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1 duża cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 marchewki, pokrojone w kostkę
• 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek do smażenia
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Zupa z kurczakiem i soczewicą – przepis krok po kroku

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
2. Dodaj pokrojone w kostkę marchewki i seler. Smaż przez kolejne kilka minut, aż warzywa zmiękną.
3. W międzyczasie, na osobnej patelni, obsmaż filety z kurczaka z obu stron na złoty kolor. Następnie pokrój je na małe kawałki.
4. Do garnka z warzywami dodaj pokrojonego kurczaka i czerwoną soczewicę. Wymieszaj wszystko razem.
5. Dodaj krojone pomidory, bulion warzywny lub drobiowy, suszone tymianek i oregano. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Zmniejsz ogień i gotuj zupę na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż soczewica będzie miękka.
7. Podawaj zupę z kurczakiem i soczewicą gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki.