Galareta wieprzowa z golonki i karkówki

Galareta wieprzowa czyli klasyczne zimne nóżki to danie pyszne nie tylko od święta. Dręczą nas upały, w ciągu dnia jemy mało, lekkostrawnie, a nawet chudniemy. Upały robią „swoje”. Wieczorem jednak chce się zjeść coś konkretnego. Proponuję zatem galaretkę z nóżek, jest pożywna i lekkostrawna, bo to przecież tylko gotowane mięso.

Galareta wieprzowa z golonki i karkówki – składniki

• trzy przednie nóżki świńskie (przednie, bo są krótkie, nie trzeba ich rąbać, muszą zmieścić się do garnka).
• jedna golonka
• pół kg łopatki lub karkówki
• włoszczyzna
• ziele angielskie, pięć kulek
• trzy liście laurowe
• vegeta
• czosnek (do ułożenia na dnie salaterek)

Galareta wieprzowa z golonki i karkówki – przepis

1. Nóżki opalamy nad ogniem, żeby nożem zeskrobać włoski, myjemy i wraz z golonką wkładamy do garnka. Od chwili zagotowania się wody zmniejszamy płomień gazu, żeby stale gotować na wolnym ogniu.
2. Kiedy nóżki i golonka stają się miękkie wkładamy umytą łopatkę lub karkówkę.
3. Zwiększamy płomień, kiedy woda zacznie znowu wrzeć ponownie zmniejszamy płomień.
   W tym samym czasie wkładamy warzywa i przyprawy.
4. Ciągle gotujemy na wolnym ogniu, wtedy galaretka z nóżek nie będzie mętna.
   Po doprowadzeniu wszystkich mięs do miękkości wyjmujemy je, a rosół przecedzamy przez gęste sitko.
5. Następnie zabieramy się do oddzielania mięsa od kości.
   Ścięgna, skórki, żyłki golonki i nóżek robię dla siebie, bo nie każdy to lubi, mięsa kroję osobno.
6. Przygotowuję miseczki, salaterki. Na dno wkładam drobno posiekany surowy czosnek i pokrojoną w plasterki gotowaną marchew. Nadmiar tłuszczu z rosołu zdejmuję łyżką i zalewam mięso rosołem – łyżką wazową.

Kiedy galaretka z nóżek będzie już zimna, wstawiamy do lodówki i koniec! Możemy ją jeść, jak zastygnie i będzie się trzęsła ze strachu, że jest pyszna.

Galaretkę z nóżek podajemy z:

• skropioną octem lub cytryną
• z odrobiną chrzanu
• z chlebem
• z bułką