Łosoś w sosie teriyaki

Łosoś teriyaki to łosoś przyprawiony aromatycznym słodkim sosem teriyaki, nadaje się do sushi z pieczoną rybą. Łosoś w sosie teriyaki jest też świetny jako danie główne podane np. z ryżem jaśminowym. Teriyaki to sos z winem ryżowym, sosem sojowym i cukrem – można kupić gotowy, jednak świeżo przyrządzony będzie najlepszy.

Łosoś w sosie teriyaki – składniki

• filet lub dzwonko z łososia 500-800 gramów
• sos teriyaki
• odrobina oleju do smażenia
• sól do smaku

Sos teriyaki – składniki

• 6 łyżek sosu sojowego – japońskiego, np. Kikkoman
• 3 łyżki mirin – japońskiego słodkiego wina ryżowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• łyżeczka oleju sezamowego
• 2 łyżki cukru
• dwa przeciśnięte ząbki czosnku
• łyżeczka drobno posiekanego imbiru
• odrobina posiekanego chilli

Sos teriyaki –  przygotowanie

W małym rondelku należy zagotować razem wszystkie składniki. Zmniejszyć ogień i gotować przez 5-10 minut, aż sos lekko się zredukuje. Następnie można przełożyć sos do słoiczka i przestudzić.

Łosoś w sosie teriyaki- przepis

1. Umyty i oczyszczony filet z łososia należy przełożyć do dużego głębokiego talerza. Następnie zalewamy łososia sosem teriyaki i odstawiamy do marynowania przez 30-40 minut.
2. Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju i kładziemy odsączony z marynaty filet z łososia skórą do dołu. Smażymy 5 minut i delikatnie przekładamy łososia na drugą stronę. Z drugiej strony smażymy od 2 do 4 minut w zależności jak mocno wysmażoną rybę lubimy – ja lubię jak w samym środku mięso jej jeszcze lekko różowe co powoduje, że łosoś jest przepyszny i soczysty.
3. Należy pamiętać, żeby w czasie smażenia utrzymywać na patelni stałą nie za wysoką temperaturę tak, żeby marynata, która zawiera sporo cukru nie skarmelizował się na czarno. W czasie smażenia filet można lekko podlewać pozostałym sosem z marynaty.