Pierogi z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami czyli wyśmienite danie wigilijne i nie tylko – możemy je przecież przygotować o każdej porze roku. Sekretem moich pierogów jest cienkie ciasto i idealnie przyprawiona kapusta z grzybami, którą cierpliwie przygotowuję. Pamiętajcie, żeby dobrze odparować wodę z kapusty – inaczej pierogi mogą się rozlecieć. Warto też dość drobno posiekać farsz – łatwiej się je sklei i zje.

Pierogi z kapustą i grzybami – składniki

Składniki na ciasto:

• pół kilograma mąki
• 1 szklanka gorącej wody
• łyżeczka soli

Składniki na farsz:

• 700 gramów kapusty kiszonej
• 1 cebula
• pół szklanki suszonych grzybów
• olej
• sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie

Pierogi z kapustą i grzybami – przepis

Kapusta z grzybami:

1. Namoczyć grzyby w gorącej wodzie przez 20 minut – wody nie odlewać – przyda się.
2. Kapusty posmakować – jeśli jest zbyt kwaśna należy ją wypłukać, następnie drobno pokroić.
3. Cebulę posiekać i podsmażyć na maśle lub oleju aż się zeszkli, dodać kapustę i powoli dusić – od czasu do czasu dolewając wody.
4. Grzyby drobno pokroić i dodać do kapusty – zalać całość wodą pozostałą z moczenia grzybów, dodać ziele angielskie i liście laurowe (policzcie listki i kulki – trzeba je będzie na koniec wyłowić, żeby nie natknąć się na niemiłe niespodzianki w pierogach).
5. Kapustę gotować powoli bez przykrycia, aż zmięknie, a cała woda odparuje. Doprawić solą i pieprzem.

Pierogi:

1. Do przesianej mąki dodać sól i dolewać powoli gorącej wody – mieszając łyżką. Następnie energicznie zagnieść – powinno być jędrne, miękkie i wilgotne, ale niekleiste.
2. Posypać blat mąką i rozwałkować cienko ciasto.
3. Następnie za pomocą szklanki wykroić kółka, na środek, których wyłożyć należy pyszny farsz. Zlepić dokładnie – ja dogniatam brzegi widelcem.
4. Gotować w lekko osolonej wodzie – minutę od czasu wypłynięcia pierogów na wierzch.
5. Pierogi są delikatne i bardzo smaczne, doskonałe solo i z czerwonym barszczem